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Channel: sabor | Gastronomía Vegana
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La vainillina

La vainillina es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C8H8O3. Sus grupos funcionales incluyen aldehídos, éter y fenoles. Es el principal componente de la vainilla, pero también se puede...

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Los sabores ácidos

Cuando en cocina hablamos de «ácido» nos referimos a lo mismo que «agrio». Es lo mismo. El sabor agrio lo notamos cuando un ácido se mezcla con agua y libera hidrógeno en la boca. Hoy hablamos de...

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La percepción del sabor salado no es igual en todas las personas

Foto: PhyrePh0x Según un reciente estudio dirigido por Johnn Hayes, profesor de ciencias de la alimentación de la Universidad Estatal de Pensilvania, la genética puede influir en algunas de las...

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Aromatizar platos: las especias

Cucharillas con especias © CreatiVegan.net Cuando cocinamos una de las cosas más importantes, y a la que prestamos mucha atención, es al sabor y el aroma. Es lógico, todos queremos una comida que tenga...

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